PODCAST #12 – De wereld van vrieslogistiek: hoe “verse” producten gewoon uit de vriezer komen, zonder dat je het merkt

Met Paul Boswinkel: over de onzichtbare wereld achter vrieslogistiek.

In deze aflevering gaat Cyril in gesprek met Paul Boswinkel, voormalig directeur bij Müller Fresh Food Logistics en met een lange achtergrond in retail. Een man die de praktijk van binnenuit kent en al dertig jaar zag aankomen hoe groot de vriesmarkt zou worden.

Want vrieslogistiek is veel groter en knapper dan de meeste mensen vermoeden. Die “verse” zalm in het schap is vaak eerst bevroren geweest, net als de bloemkool en het fruit dat je vers waant. Een markt die jaarlijks met vier tot vijf procent in volume groeit. Vis die in India wordt gevangen en bevroren hier aankomt. Een operatie waarin één foute beslissing verderop zomaar zeven keer zoveel kost. Paul laat zien hoe je daar grip op houdt, met concrete voorbeelden uit zijn jaren bij Müller.

We praten over:

• Waarom “verse” producten zo vaak uit de vriezer komen, zonder dat iemand het proeft.
• Hoe je een vrieshuis het hele jaar rendabel houdt door seizoenen en waardedichtheid slim op elkaar te leggen.
• Waarom kwaliteit altijd vooropstaat, omdat een fout in de keten een veelvoud kost.
• Waarom de grootste les uiteindelijk niet over techniek gaat, maar over leiderschap.