PODCAST #14 – Weerbaarheid in de foodservice: hoe je een crisis voor bent voordat hij uitbreekt

Met Aukje Hoogewerf-Besseling: over weerbaarheid in de foodservice.

In deze aflevering gaat Cyril in gesprek met Aukje Hoogewerf-Besseling, jarenlang directeur supply chain en centrale operatie bij Bidfood. Ze studeerde levensmiddelentechnologie en bedrijfskunde en kwam uiteindelijk terecht op de plek waar eten, drinken en logistiek samenkomen.

Want de wereld waarin de foodservice opereert is in korte tijd een stuk sneller en onvoorspelbaarder geworden. Horeca die van de ene op de andere dag stilvalt. Zonnebloemolie die wegvalt zodra de oorlog in Oekraïne uitbreekt. Een schip dat het Suezkanaal blokkeert. Ondertussen verwacht de gast nog altijd gewoon dat het bord netjes wordt uitgeserveerd. Aukje stond tijdens corona aan het roer en vertelt hoe ze haar organisatie daarna stap voor stap weerbaarder maakte, van scenariodenken en datagedreven werken tot echte samenwerking met leveranciers en klanten.

We praten over:

• Waarom weerbaarheid begint bij je eigen data en pas daarna bij je ketenpartners.
• Hoe je een team dat op ervaring en onderbuik werkt meeneemt naar datagedreven werken, en wat dat van mensen vraagt.
• Waarom je bij leveranciers beter operatie met operatie aan tafel zet dan commercie met commercie.
• Waar de meeste verspilling in de foodserviceketen ontstaat en wat een groothandel daaraan kan doen.

Verbinden met Aukje? linkedin.com/in/aukje-hoogewerf-besseling-3a31816b

Verbinden met Cyril? linkedin.com/in/cyrilmoers